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点击图片查看原图河粉米粉粉条粉皮米线年糕糯米粉增筋耐煮改善口感复配保鲜防腐
通过本剂的添加，可对淀粉络合作用，直接与淀粉中直链粉连接而成螺旋状复合物，从而降低淀粉分子的结晶程度，并进入淀粉颗粒内部而阻止支链淀粉的凝聚，从而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。可以与面粉蛋白质络合作用，强化面筋网络结构，增加韧性和抗拉力，以保持米粉制品的柔软性，水分蒸发，增大体积，改善口感和柔软性，增强弹性，显著增加河粉米粉的筋度和韧性，使河粉米粉在烹调时不断、不碎、耐炒，耐煮，耐泡，不混汤，更细腻、筋道有咬劲，防止粘连，同时起保鲜作用。
在夏天如果客户碰到保鲜保质时间短的情况，可以私聊我配置更有效的防腐剂延长保鲜时间，还有复配河粉米粉的配方。 要做好河粉关键是配方，口感好，劲道，耐炒煮，想学技巧和配方请联系我们。
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